「桶理論」ってご存知？アミノ酸とか？アミノ酸スコアとはなに？

最近「アミノ酸」とか「アミノ酸スコア」とか・・・

難し言葉を聞くのですが、難しくて判りません。

優しい内容で、判りやすく教えてください。

　体を構成する20種類のアミノ酸の中でも、体内で合成できない、
　あるいは合成スピードが遅くて十分な量を合成できない9種類は
　「必須アミノ酸」と呼ばれ、人体の健康維持に欠かすことができません。　

　必須アミノ酸の役割や不足症状について解説するとともに、
　必須アミノ酸を多く含む食品や、効率良い摂取方法などについて紹介します。　
　

動物のからだを構成するたんぱく質は20種類のアミノ酸から出来ており、そのうち数種のアミノ酸は動物体内では必要量が合成されないことから、配合飼料で補う必要があります。

これらのアミノ酸は必須または不可欠アミノ酸と呼ばれており、動物種と成長段階によって異なります。

動物の成長に適した飼料を給与するためには、飼料のアミノ酸含量を知ることが重要であり、アミノ酸検査は重要な情報源となります。

ここでは、「アミノ酸スコアと桶理論」等について判りやすくまとめてみました。ぜひ愛犬のケアに役立ててください。

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アミノ酸スコアとは

タンパク質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼びます。

タンパク質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分されています。そして、体内で生成することのできない9種類の必須アミノ酸はそれぞれ必要量が提唱されています。

食品に含まれている必須アミノ酸がどれくらい満たされているかでアミノ酸スコアは算出されます。100に近い数値であるほど理想的です。

アミノ酸スコアはそれぞれのバランスがとても重要です。

アミノ酸の　「桶の理論」とは？

下図にあるように、一つの必須アミノ酸を、一つの板にみたてた桶に例えて考えてみましょう。

左の桶は、アミノ酸スコア100の場合を記しています。

全てのアミノ酸が満たされていることで、桶の高さを作り、桶の中の水（タンパク質）がこぼれないようになっています。

この状態のときに、体のなかでは十分なタンパク質が生成されると考えられています。

それに対して、右の桶はリジンが不足することにより、リジンの高さまでしか水（タンパク質）をためることができません。

つまり、板の長さが1枚でも短いと（アミノ酸含有量が一つでも少ないと）それだけのタンパク質しか生成できないことを示します。

このように、9種類の必須アミノ酸のすべてがバランスよく含まれていることでアミノ酸スコアは高くなり、体内で十分なタンパク質が生成されるのです。

アミノ酸のバランス

アミノ酸バランスの良い食事を摂るためには、アミノ酸スコアを考えながら食材を組み合わせていくことが大切です。

牛肉のように100の食材もあれば、お米のように61の食材もあります。

しかし、アミノ酸スコアが100に満たない食材でも、複数の食材と一緒に摂取することにより、アミノ酸スコアは向上し、体内で効率的にタンパク質を合成することができます。

また、たくさんの食材を一緒に摂ることにより、炭水化物や脂質、ビタミン、ミネラルなど必要な栄養素を、バランス良くしっかりと摂ることができます。

複数の食材を摂取できないときは、アミノ酸サプリメントを利用して栄養価を高めるのも良い方法です。

代表的なアミノ酸スコア

タンパク質がしっかり摂れていないと、
「筋肉量の減少」や「肌や髪のトラブル」、
「集中力・思考力の低下」などの不調につながります。

食事のなかでしっかり摂るようにしましょう。

必須アミノ酸について

必須アミノ酸とは

必須アミノ酸とは、体を構成する20種類のアミノ酸の中でも、体内で合成できない、あるいは合成スピードが遅くて十分な量を合成できない9種類のアミノ酸のことを指します。

それ以外の11種は非必須アミノ酸と呼ばれます。

必須アミノ酸は人間の体内で合成することができません。

しかし、人体の成長や健康・栄養状態の維持には欠かせないものなので、十分な量を食品から摂取する必要があります。

20種類のアミノ酸分類

食品には、上記のアミノ酸の含有量やバランスを数値化して評価した「アミノ酸スコア」というものが設定されています。

アミノ酸スコアが高い食品ほど、バランス良く必須アミノ酸が含まれていることを表すので、アミノ酸スコアが高い食品を組み合わせて摂取することがおススメです。

中でも、複数の非必須アミノ酸の合成に関与するグルタミン酸に関して、それらを多く含む海藻や魚介類などの食品を普段の食事に組み合わせることがおすすめです。

必須アミノ酸を摂取するメリットについて

必須アミノ酸を含む食品の摂取を心がけましょう。

必須アミノ酸は健康や体の維持に不可欠

必須アミノ酸を含むアミノ酸が、人体の健康維持に不可欠と言われる理由は、
アミノ酸によって構成される栄養素の存在にあります。

その栄養素とは、ズバリ「タンパク質」です。

多くの食品に含まれ、エネルギー産生栄養素（三大栄養素）の一つとしても知られるタンパク質。

このタンパク質を構成する成分こそがアミノ酸です。

タンパク質不足は、以下のような影響をもたらします。

◆タンパク質の不足で起きる主な症状 ・肌や髪の毛の健康状態の低下 ・筋力の低下 ・免疫力の低下

タンパク質不足による症状は、「アミノ酸の不足によって引き起こされている」と解釈することもできます。このような症状を引き起こさないために、アミノ酸を含む食品の摂取は必要不可欠です。

必須アミノ酸を食品から摂取してタンパク質を合成することは、体の健康維持にも役立ちます。

運動習慣がある人は特に重要

貧血を引き起こす可能性も

必須アミノ酸の中には、血圧の調整やヘモグロビンの合成に関与するものも存在します。

必須アミノ酸であるトリプトファンによって体内で作られるセロトニンというホルモンには、免疫系に働きかけることで血圧を上昇させる役割があり、低血圧の予防にも効果的と言われています。

また、イソロイシンは血管を拡張して血流をスムーズにする役割をもち、
ヒスチジンはヘモグロビンの構成にも利用されるアミノ酸なので、

不足するとヘモグロビンの合成数が減少し、貧血を引き起こすことがあります。

一方で、同じく必須アミノ酸であるフェニルアラニンは、血圧を上昇させる働きをもちます。

食品からの摂取であれば基本的に問題ありませんが、サプリメントでの過剰摂取や特定の疾患など、一定の条件下でのみ高血圧を引き起こす可能性があります。

血圧のコントロールや貧血の改善に有用な働きをもつ必須アミノ酸ばかりではないことも理解して、食品選びをするようにしましょう。

必須アミノ酸がバランスよく含まれている食品について

健康維持に欠かすことのできない必須アミノ酸。それらをバランスよく含む食品は、「アミノ酸スコア」という指標によって判別ができます。

アミノ酸スコアの高い食品１「魚介類」

魚介類には、良質なタンパク質を含む食品が多くあります。魚介類だけを食べていればいいわけではないですが、健康維持に欠かせない必須アミノ酸をバランスよく摂取できます。食品スーパーでも販売されている、手軽に摂取できる食品であるかまぼこのアミノ酸スコアが高いのは魅力です。
 
アミノ酸スコアの高い魚介類とそのスコア

アミノ酸スコアの高い食品２「肉類」

肉類も、アミノ酸スコアの高い食品です。普段何気なく摂取している鶏肉や豚肉も、アミノ酸スコアは100。アミノ酸をバランスよく効率的に摂取するために、動物性の食品も適していると言えます。

アミノ酸スコアの高い肉類とそのスコア

アミノ酸スコアの高い食品３「乳製品」

乳製品もアミノ酸スコアが高い食品で、その中でも、腸内環境の改善に作用する善玉菌が含まれているヨーグルトが特におススメの食品です。
 
アミノ酸スコアの高い乳製品とそのスコア

アミノ酸スコアの高い食品４「卵」

卵も動物性の食品であり、アミノ酸スコアは非常に高いです。必須アミノ酸を豊富に含み、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含むことから、「完全栄養食品」と呼ばれる食品です。
 
アミノ酸スコアの高い卵類とそのスコア

アミノ酸スコアの高い食品５「穀類」

穀類はタンパク質よりも糖質が中心なので、動物性食品に比べてアミノ酸スコアは低めです。精米した白米よりも、玄米の栄養価の方が高いです。
 
アミノ酸スコアの高い穀類とそのスコア

アミノ酸スコアの高い食品６「種実類」

種実類は、主食だけでは足りない分の栄養素を補うのに適した食品で、ビタミンやミネラルなどの不足しがちな栄養素も摂取できます。
 
アミノ酸スコアの高い種実類とそのスコア

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